盾构法和矿山法是不同的隧道开挖方法，两者在地下工程中具有不同的特点和应用。通常情况下，矿山法比盾构法更容易引起塌陷的原因有以下几个方面：

施工方式：盾构法是通过推进盾构机进行隧道开挖，相对而言施工较为集中、连续。而矿山法是通过人工开采或爆破等方式进行块状岩体的开挖，施工过程中会暴露大量的裸露岩体。这意味着矿山法的施工过程中对周围岩体的稳定性要求更高。

岩体固结差异：在盾构法中，由于盾构机本身的作用和支护体系的应用，能够相对稳定地控制和支撑周围岩体。而在矿山法中，开采过程会导致岩体的破碎和松散，甚至会改变岩体的物理特性，使其固结能力减弱。因此，矿山法所在区域的岩体固结程度相对较差，容易引起塌陷。

压力分布差异：盾构法在开挖过程中，通过控制施工面和推进速度等方式，可以较好地控制土压力的分布。而矿山法由于采用爆破等方式进行开采，导致局部地区的应力分布不均匀，容易造成岩体失稳。特别是在承载能力较弱的岩层中，矿山法容易引起岩层破裂和塌陷。

盾构法和矿山法都是成熟的隧道开挖方法，其在合适的地质条件下可以安全、高效地进行施工。在实际工程中，选择合适的开挖方法应综合考虑工程的具体情况、地质条件和经济性等因素，并采取相应的支护措施以确保工程的稳定和安全。