动物脂奶油和植脂奶油是两种不同的奶油类型，它们在来源、成分、口感和用途等方面有明显的区别。

一、明确答案

动物脂奶油和植脂奶油主要区别在于其来源和成分。

二、详细解释

1. 来源：

* 动物脂奶油：来源于动物脂肪，主要是牛奶中的乳脂肪。它是通过分离牛奶中的脂肪得到的。

* 植脂奶油：则是人工合成的类似奶油的物质，主要成分是植物油脂，如大豆油、棕榈油等，通过氢化工艺使其具有奶油的特性。

2. 成分差异：

* 动物脂奶油：含有天然的乳脂成分，乳脂中含有多种维生素和矿物质，具有浓郁的奶香味。

* 植脂奶油：虽然模拟了奶油的质地和口感，但其成分主要是氢化植物油，不含乳脂成分，且可能含有反式脂肪酸和人工香精。

3. 口感与质地：

* 动物脂奶油：口感滑顺且细腻，入口即化，具有天然的乳香。

* 植脂奶油：虽然质地和口感上可以模拟得与动物脂奶油相似，但由于其成分差异，其口感和香味与真正的动物脂奶油相比还是有所欠缺。

4. 用途：

* 动物脂奶油：因其天然成分和优良口感，广泛应用于蛋糕、面包、甜品等食品的装饰和制作中。

* 植脂奶油：则因其稳定性高、易于操作的特点，在食品工业中也有着广泛的应用，但由于其成分差异，在一些高端甜点制作中可能会限制其使用。

总之，动物脂奶油和植脂奶油在来源、成分、口感和用途等方面存在明显的差异。选择哪种奶油取决于具体的食品制作需求和个人的口味偏好。