最正宗的五香酱牛肉的做法如下：

工具／原料：牛肉2斤、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽老抽适量、五香粉适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、豆蔻适量。

1、牛肉洗净泡血水沥干后用牙签扎一下。

2、放入葱头、姜片、蒜片、甜面酱、生抽、料酒、五香粉、糖。

3、均匀抹在牛肉表面放入冰箱腌制4小时。

4、准备油放入糖小火使糖融化。

5、然后放入生抽老抽、料酒、桂皮、八角、香叶、豆蔻。

6、然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁，在高压锅内煮18分钟即可做出正宗的酱牛肉。