1. 牛肉饺子搭配芹菜、香菜、洋葱、大葱和萝卜等蔬菜，这些香料浓郁的蔬菜能够掩盖牛肉的膻味，同时增加饺子的营养价值和风味。

2. 在调制牛肉馅时，先要调味好牛肉，再根据比例加入切碎的蔬菜。牛肉应当选择带有一定肥分的部位，以增加饺子馅的嫩滑口感。

3. 调馅时应顺着一个方向搅拌，以保证馅料的抱团性和口感。加水或葱姜水、花椒水代替料酒，能够减少腌制过程中的酸味，并避免煮饺子时酒精残留带来的不良气味。

4. 调好的牛肉馅与蔬菜的比例可按个人喜好调整，常见的比例为1:0.5或1:1。通过合理的馅料搭配，制作出口感鲜美、营养均衡的牛肉饺子。