莲藕的8种做法包括：清炒莲藕、莲藕排骨汤、糖醋莲藕、莲藕糯米丸子、凉拌莲藕、莲藕炖鸡汤、香煎莲藕饼和莲藕红烧肉。

首先，清炒莲藕是一种简单又保留原味的做法。将莲藕切片，姜蒜切末，锅内热油后加入姜蒜爆香，再放入莲藕片翻炒，加盐和少许鸡精调味，炒至莲藕断生即可。这种做法能够突出莲藕的清脆口感。

其次，莲藕排骨汤是一款营养丰富的汤品。将排骨洗净焯水，莲藕去皮切块，与排骨一同放入砂锅，加入清水、姜片，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟烂、莲藕软糯，加盐调味即可。这款汤融合了排骨的鲜美与莲藕的甘甜。

糖醋莲藕则是一道色泽诱人、口味酸甜的菜品。莲藕切片后焯水，然后炒制时加入糖、醋、番茄酱等调料，翻炒均匀使莲藕裹上酱汁，最后出锅前撒上葱花增香。

此外，莲藕糯米丸子将莲藕的清香与糯米的粘糯完美结合。将糯米提前浸泡，莲藕剁碎后与糯米混合，加入盐、胡椒粉等调料拌匀，搓成小丸子后蒸制成熟。

凉拌莲藕适合夏季食用，清爽开胃。莲藕切片后焯熟，过凉水后沥干水分，加入蒜末、辣椒油、醋、生抽等调料拌匀即可。

莲藕炖鸡汤则是将莲藕与鸡肉搭配，炖出滋补的好汤。鸡肉切块焯水后与莲藕一同放入炖锅，加入清水和调料，慢炖至鸡肉熟烂、莲藕入味。

香煎莲藕饼则将莲藕制成饼状后煎制。莲藕剁碎后加入肉末、葱姜末、盐等调料拌匀，做成小圆饼后放入平底锅煎至两面金黄。

最后，莲藕红烧肉是一道家常菜，莲藕吸收了红烧肉的汤汁变得格外美味。将五花肉切块煸炒出油，加入莲藕块、冰糖、料酒、生抽、老抽等调料和水一起炖煮，直至肉质酥烂、莲藕入味。这种做法让莲藕与红烧肉的香味相互渗透，令人回味无穷。