象拔蚌因为有一条又大又多肉的红管，很像大象的鼻子，所以被称为“象拔蚌”。由于象拔蚌味道鲜美、口感柔嫩爽脆，因此受到很多人的喜爱。那么干象拔蚌如何挑选呢？

干象拔蚌

1、看颜色：较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌。

2、看大小：象拔蚌干过大或过小都不是较佳的，15到20厘米长的干品才是大小较适中的。

3、摸手感：摸起来比较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘手的干品有可能是添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没有原汁原味的好了。