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大骨炖酸菜怎么做
时间:2024-12-23 20:17:16
答案

大骨头炖酸菜的做法如下:

1、将酸菜挤去水,切去根,取一片下来,用刀横片。

2、视菜叶厚薄,横片分为两至三片。

3、切成丝。

4、放入水中浸泡,浸泡时间视酸菜酸度。

5、将骨头洗净,入凉水锅中,放入姜3克、料酒1小勺,煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫,煮过骨头的水倒掉。

6、另换一干净的炖锅,放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。

7、倒入开水,水量略高过骨头,煮开后转小火,煮约30分钟。

8、将泡过的酸菜捞出,挤去水。

9、将酸菜放入炖锅中,盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。

10、放入盐和鸡精,轻轻搅匀。

11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中,煮开即可。

12、蒜去皮切粒,放入小碗中,再放入酱油、白糖、香油,调匀成蒜酱即可搭配食用。

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