在中国，如果你想将手中的欧元换成人民币，你需要前往合法的外汇兑换机构，比如中国银行、工商银行、农业银行或建设银行等。这些机构被国家授权经营外汇兑换业务。在非指定银行或法定外币兑换点之外的地方进行外币兑换是违法的行为。

对于个人来说，根据2006年中国人民银行发布的《个人外汇管理办法》和国家外汇管理局发布的《个人外汇管理办法实施细则》，卖出外汇或购买外汇（即结售汇）实行年度总额管理。每人每年的年度总额为等值5万美元。

如果个人需要在一年内购买等值5万美元以内的外汇，只需携带本人有效身份证件即可在银行直接办理。但若超过这个限额，除了提供个人有效身份证件外，还必须提交相关的证明材料，比如用于支付的证明文件，在外汇指定银行办理。

在实际操作中，如果你需要兑换的欧元金额较大，银行可能会要求你提供更多的证明文件，以证明你的兑换用途符合规定。例如，如果你是为了支付留学费用而兑换外汇，你可能需要提供学校录取通知书或学费单据。同样，如果你是为了购买房产或投资而兑换外汇，你可能需要提供房产合同或投资计划书等文件。

此外，银行在处理外汇兑换业务时，还会对兑换的欧元进行真伪鉴定。因此，建议你在兑换前检查欧元的真伪，以避免因假币而造成的不便。同时，在兑换过程中，银行会按照当时的市场汇率进行兑换，并收取一定的手续费。因此，你需要了解并接受这一汇率和手续费。

总的来说，如果你想将欧元兑换成人民币，你需要选择合法的外汇兑换机构，并按照规定提供相应的证明材料。同时，你也需要注意检查欧元的真伪，并了解汇率和手续费的相关信息。