发酵读音区别是指发音区别。中文中，“发酵”一词的读音是“fā jiào”，“酱”一词的读音是“jiàng”。其区别在于，“酵”字中的“酸”和“角”发音合成“jiào”的音，而“酱”中的“酱”音则为单独的“jiàng”音。