镇江肴肉的正确读音是：zhèn jiāng yáo ròu。

首先，镇江是中国江苏省的一个城市，它的名字来源于其地理位置和历史背景。“镇”在这里的发音是“zhèn”，表示一个地方的名称或者一个固定的地点。“江”则是指长江，发音为“jiāng”，是中国最重要的河流之一。镇江就位于长江的南岸，因此得名。

接下来是“肴肉”，“肴”在这里并不读作它常见的“yáo”（如佳肴），而是读作“xiáo”在古汉语中的变音“yáo”，这是一个比较特殊的发音。肴肉是镇江的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和风味而闻名。不过需要注意的是，在一些地方，由于方言和习惯的不同，“肴”字也可能被读作其他音，但在标准普通话中，我们应当读作“yáo”。

“肉”字则相对简单，它读作“ròu”，表示肉类食品。

综上所述，镇江肴肉在普通话中的正确发音是：zhèn jiāng yáo ròu。这道菜以其独特的风味和制作工艺，成为了镇江的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。

需要注意的是，虽然我在这里对“肴”字的发音做了解释，但在实际交流中，由于方言和习惯的影响，人们可能对某些字的发音有所不同。因此，在学习和使用普通话时，我们应当以国家颁布的普通话标准为准。同时，了解和尊重各地的方言和习惯也是非常重要的。