扒肘子是一道传统的中式烹饪佳肴，以猪肘为主要食材，经过腌制、炖煮和焖烧等工序精心制作而成。这道菜以其肉质鲜嫩、味道醇厚而受到人们的喜爱。下面是一种常见的扒肘子的做法：

【材料】

猪肘子 1个（约1500克）

生姜 1块

大葱 1根

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

八角 2-3颗

香叶 2-3片

桂皮 1小段

花椒 少许

盐 适量

清水 适量

【步骤】

准备猪肘子，清洗干净，用刀在肘子表面划几刀，以便更好地入味。

将猪肘子放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净，备用。

生姜切片，大葱切段，备用。

锅中加入适量清水，放入焯好水的猪肘子，加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮和花椒。

开大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖至猪肘子肉质变软，大约需要1-2小时，具体时间根据猪肘子的大小和肉质软硬程度而定。

炖至猪肘子肉质软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，让味道更加入味。

最后，将猪肘子捞出，放入盘中，将锅中的汤汁过滤后，倒在猪肘子上，即可上桌。

【小贴士】

焯水时加入料酒可以去除腥味。

炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使猪肘子更加入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加适量的热水。

总之，扒肘子是一道色香味俱佳的菜肴，适合家庭聚餐或节日宴请。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的扒肘子。