在农村，过年做菜的数量是有讲究的。下面是一些常见的菜肴数量和寓意：

1. 菜肴数量：需要做偶数道菜，如6、8或10道。因为偶数在中文中代表吉利、如意、平安、团圆等象征，可以为家人带来好运。

2. 鱼：过年需要准备一条或者两条鱼，一条代表“年年有余”，两条则代表“岁岁平安”。

3. 肉类：需要准备3到5种不同的肉类进行搭配，肉类代表家庭的兴旺和家族的繁荣。

4. 粘性食物：如汤圆、年糕、腊肉等，以其“团圆”的寓意，代表家庭的团聚和情感的温暖。

除了以上的建议，还要考虑家庭人数和食量，菜肴数量也应该相应增加。而最重要的是要根据自身的实际情况，进行合理的搭配，保证菜肴的美味和健康。