好的橄榄核通常质地坚硬、颜色鲜艳且均匀，纹理清晰；坏的橄榄核则可能存在裂纹、质地松软或色泽暗淡。

一、观察外观

橄榄核的质地和纹理是判断其好坏的重要指标。好的橄榄核外观饱满，颜色鲜艳且分布均匀，呈现出自然的纹理。而坏的橄榄核可能表面有裂纹，或者颜色不均匀，显得较为暗淡。此外，质地松软的橄榄核容易变形，也不宜选择。

二、检查完整性

选择橄榄核时，应检查其是否完整。好的橄榄核应该形状饱满，没有缺损。那些形状奇特、缺损较少的橄榄核在雕刻时更具价值。而那些断裂、破损的橄榄核则不宜选购。

三 辨别气味

新的橄榄核通常有一种自然的清香。当你拿起一串橄榄核制品时，可以轻轻嗅一下。好的橄榄核应该没有化学处理的气味或其他异味，而那些经过化学处理的橄榄核则可能散发出刺鼻的气味。

四 了解工艺

好的橄榄核制品通常经过精细的雕刻和打磨，表面光滑细腻。了解制作工艺也能帮助我们辨别橄榄核的好坏。如果橄榄核制品雕刻精细、打磨光滑，说明其工艺较好；反之，如果表面粗糙、雕刻模糊，则说明其工艺较差。

综上所述，通过外观、完整性、气味和工艺等方面的观察与辨别，我们可以较为准确地判断橄榄核的好坏。在选择时，应尽量选择那些质地坚硬、颜色鲜艳、纹理清晰、形状完整且工艺精良的橄榄核。