1、首先，选取新鲜的大白菜，彻底清洗干净，并去除老叶。然后，将大白菜切分成大块。在锅中加入清水并加热至沸腾，将大白菜块放入沸水中焯烫约一分钟，之后取出并沥干水分。

2、将适量的海盐放入焯烫好的大白菜中，均匀混合，腌制6至8小时。同时，将胡萝卜和白萝卜洗净，切成细丝，混合后加入适量的海盐，拌匀，腌制约2小时。

3、将腌制好的白菜、胡萝卜丝和白萝卜丝取出，用清水彻底冲洗以去除盐分，然后用手紧紧挤出多余的水分。

4、将梨去皮去核，用搅拌机将其打成泥状。在一个大碗中，放入梨泥，加入准备好的辣椒酱、鱼露、蒜末、姜末和辣椒粉以及适量的白糖，充分混合调匀，制成辣白菜的腌制料。

5、将调制好的腌制料倒入处理好的白菜中，用筷子彻底拌匀。然后，将混合物装入保鲜盒中，密封好，放入冰箱冷藏室进行腌制。经过约两天的时间，白菜将充分吸收调味料的味道，此时，自制的韩国辣白菜便完成了。