海绵蛋糕的制作需要精确的配方和步骤。所需的主料包括鸡蛋两个、蛋糕粉(低筋面粉)62克,辅料则有无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克和玉米油15克。制作过程中,首先将鸡蛋打入绞肉机的桶内,并使用打蛋器进行充分打发,直到蛋液变得浓稠。接下来,将细砂糖分次加入,继续搅打直至蛋糊变得更为浓稠。同时,预热烤箱至160度。
将蛋糕粉和泡打粉一同过筛后,轻轻倒入蛋糊中,使用刮刀以翻拌的方式轻轻混合均匀,确保没有干粉颗粒。随后,将牛奶和玉米油缓缓倒入蛋糊中,再次以翻拌方式混合均匀,保证所有材料完全融合。
最后,将调制好的蛋糕糊倒入预先准备好的纸杯中,填充至约八分满。将装有蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中,选择下层,以上下火160度的温度烘烤25分钟。烘烤完成后,迅速从烤箱中取出蛋糕,待其稍微冷却后即可脱模,放至通风处晾凉。
整个制作过程需要注意的是,翻拌时动作要轻柔,避免过度搅拌导致蛋糊消泡,影响蛋糕的蓬松度。同时,烤箱的温度和时间也需要严格控制,确保蛋糕能够完美成型。