1.陆羽：茶学的鼻祖，著有《茶经》，被誉为“茶圣”。

2.苏轼：北宋文学、文化大家，以其散文集《东坡乐府》及诗文著名，“茶是落花时节，但愿人长久”即为其名句。

3.朱熹：北宋理学家、哲学家，著有《四书集注》、《明史纂要》等，其中《四书集注》中的“吾非子房、子贡之徒，何足挂齿以愧老夫之言乎”一句，常被引用来表示对茶艺非常了解。

4.杨时：北宋文学家，与苏轼、黄庭坚等人交好。

5.黄庭坚：北宋文学家，与苏轼齐名，他曾写下：“今生茶好，赞得世间无俦伯”。

6.陆游：南宋文学家、军事家，有“食藓痴”之称，他曾写下：“欲尝真饮，为君点滴茶”。

7.杨万里：清代文学家，以诗文著称，他的《小山重叠金明灭，鬓云欲度香腮雪》中“香腮雪”一词，被解释为喝茶后嘴唇上残留的茶叶。

8.魏源：清代思想家、文学家，他曾写下：“一碗儿茶，入口陡开轻轻寒。微微醉眼，已经是靠窗的人”。