肠开头的成语有：肠肥脑满、肠枯胆破、肠断心伤等。

详细解释如下：

1. 肠肥脑满：这个成语用来形容人既愚蠢又肥胖，缺乏智慧和精神充实。其中，“肠肥”有时也用来形容人过于安逸，缺乏锻炼，导致身体肥胖；“脑满”则暗指头脑空虚，缺乏思考和知识。

2. 肠枯胆破：这个成语用来形容人内心极度痛苦或经历了巨大的困难。其中，“肠枯”表示内心极度干涸，情感耗尽；“胆破”则暗示着恐惧或压力极大，几乎无法承受。

3. 肠断心伤：这个成语用来形容人极度悲伤的心情。其中，“肠断”表示悲痛到了极点，仿佛肠子都要断了；“心伤”则指内心的伤痛，表示这种悲伤是从心底发出的。

这些成语都以“肠”字开头，描绘了不同的情感和境遇。在中文中，成语常常具有独特的意象和含义，通过简短的语言表达深刻的意义。