上饶幼儿师范高等专科学校属于大专学历。

大专学历是高等职业院校或高等专科学校专科阶段学业完成后获得的教育水平。

上饶幼儿师范高等专科学校注重培养幼儿教育专业人才，开设专业如幼儿教育与管理、幼儿健康与艺术教育等。

其课程设计针对幼儿教育领域，旨在培养具备教育理论与实践能力的专门人才。

综上，上饶幼儿师范高等专科学校的教育体系属于大专学历范畴。