正常比例是1斤面粉用5克酵母5克泡打粉，对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。放至于三十度左右的地方发面，发酵好时馒头会明显变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上时会有一部分从洞洞中漏出来。 希望帮到你。