绵阳特色美食包括绵阳米粉、梓潼酥饼、脆皮锅魁、冷沾沾、席凉粉、虎皮羊肠等。

首先，绵阳米粉是绵阳最具代表性的美食之一，拥有1800多年的历史。它以细嫩的米粉和丰富的臊子为特色，臊子种类多样，如牛肉、肥肠、笋子等，搭配清香四溢的汤底，让人回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，绵阳米粉都能带来满满的幸福感。

其次，梓潼酥饼是梓潼县的特产，也是中国国家地理标志产品。这款酥饼以其独特的制作工艺和口感而著称，饼皮酥脆，色泽浅黄，内部层次丰富，入口即化，余味悠长。它不仅是一款美味的传统小吃，更是梓潼县深厚文化底蕴的体现。

另外，脆皮锅魁也是绵阳的特色小吃之一。它以其金黄的外表和酥脆的口感而受到喜爱。锅魁内部馅料丰富，可以是麻辣鲜香的肉馅，也可以是甜美的红豆沙等。每一口咬下去，都能感受到外皮的酥脆和内馅的美味交织在一起，让人欲罢不能。

此外，冷沾沾、席凉粉和虎皮羊肠也是绵阳不容错过的美食。冷沾沾以其丰富的食材和独特的蘸料为特色，食材包括各种新鲜蔬菜和肉类，搭配精心调制的蘸料食用，口感层次丰富。席凉粉则是用豌豆和绿豆制成的凉粉，搭配特制的佐料后口感爽滑细嫩。而虎皮羊肠则是将羊肠炸至金黄酥脆后搭配调料食用，入口清脆咸鲜可口。

总的来说，绵阳的美食文化丰富多彩，这些特色美食不仅满足了人们的味蕾享受，更是绵阳深厚历史文化底蕴的缩影。无论是品尝地道的绵阳米粉还是酥脆可口的梓潼酥饼，都能让人感受到绵阳这座城市的独特魅力。