冰皮月饼的馅料种类多样，包括芝士馅、豆沙馅、水果馅、坚果类馅以及奶黄馅等。

首先，芝士馅是冰皮月饼中非常受欢迎的馅料之一。芝士的香味与绵软口感和冰皮月饼的糯米皮搭配得恰到好处，为消费者带来了丰富的口感体验。

其次，豆沙馅作为传统的月饼馅料，在冰皮月饼中同样占据重要地位。红豆沙和绿豆沙是最常见的两种豆沙馅，它们口感细腻，甜度适中，与冰皮月饼的柔软质地相得益彰。

此外，水果馅也是冰皮月饼中颇具创意的馅料选择。将水果碎或泥与糯米粉混合制成的馅料，不仅口感柔滑，而且注重营养搭配。例如，草莓、蓝莓、芒果等水果都可以作为水果馅的原料，为冰皮月饼增添一抹清新的果香。

坚果类馅料如杏仁、核桃、花生等，则以其酥脆紧实的口感为冰皮月饼带来了不一样的层次感。这些坚果馅料通常与糖和其他调料混合制成，既保留了坚果的原始风味，又与冰皮月饼的柔软外皮形成了有趣的对比。

最后，奶黄馅也是冰皮月饼中不可或缺的经典馅料之一。以牛奶和鸡蛋为主要原料制成的奶黄馅，口感细腻丝滑，奶蛋味浓郁，为冰皮月饼增添了一份浓郁的香甜。

除了上述几种常见的馅料外，冰皮月饼还可以根据个人口味和需求进行定制化的馅料搭配。例如，紫薯馅、南瓜馅、芝麻馅以及奶油馅等都是不错的选择。这些创新的馅料组合不仅丰富了冰皮月饼的口感和营养价值，也满足了消费者对于个性化和多样化食品的追求。