职代会召开的程序和方法包括以下几个步骤：

1. 建立职代会：首先，需要成立职代会组织，确保职工代表能够有效地参与和管理企业事务。

2. 大会筹备：其次，进行大会的筹备工作，包括确定会议议程、准备工作报告和提案等。

3. 召开职代会：在做好充分准备后，召开职代会，会议通常包括以下环节：

- 致开幕词：会议开始时，由主持人发表开幕词，标志着职代会的正式开始。

- 听取行政负责人的工作报告：会议期间，职工代表听取企业行政负责任人关于企业运营和管理情况的报告。

- 审议或审查提案：依照职代会的职权，对提交给大会的各项提案进行审议或审查。

- 评议行政领导人：对行政领导人的工作进行评议，以保证企业管理层的透明度和责任感。

- 审批集体合同：审查并批准集体合同，确保职工的合法权益得到保障。

- 讨论通过大会决议：讨论并表决通过大会决议，确定职代会的决策结果。

- 致闭幕词：会议结束时，由主持人发表闭幕词，感谢代表的参与，并强调决议的执行。

职工代表大会是职工群众充分行使民主权利，参与企业经营决策、管理、监督干部的重要机构。职代会的会期为每届两年，职工代表的任期也是两年。每半年至少召开一次职代会，每次大会的召开必须保证三分之二以上的职工代表出席，以确保会议的合法性和决策的有效性。