1. 原料差异：人造肉主要成分包括大豆蛋白或其他植物蛋白，以及通过生物工程方法培养的动物干细胞制成的肉。而真肉来源于传统的动物屠宰。

2. 营养成分：人造肉通常含有较低的脂肪和胆固醇，并且可以精确控制营养成分的含量。真肉则含有天然的动物脂肪和胆固醇，营养价值更为全面，但同时也含有较多的饱和脂肪。

3. 环境影响：人造肉的生产过程对环境的影响较小，因为它减少了动物饲养所需的土地、水和饲料资源。真肉生产则可能导致更严重的生态问题，如温室气体排放和森林砍伐。

4. 烹饪特性：人造肉在烹饪时可能不如真肉那样多汁且口感丰富。它的质地可能更偏向于植物基质的口感。真肉则因其丰富的脂肪和蛋白质，烹饪后通常更加多汁且口感更佳。

5. 健康考量：人造肉因其低脂肪和低胆固醇的特性，可能更适合需要控制心血管风险的人群。真肉则因其高营养价值，对于需要补充高质量蛋白质和必需脂肪酸的人群更为适合。

综上所述，人造肉和真肉在来源、营养、环境影响、烹饪特性和健康益处方面存在显著差异。消费者在选择时应根据自己的口味偏好、健康需求和环保理念来做出决定。