茶叶蛋的最简单做法如下:
材料:
鸡蛋10个
茶叶(红茶或普洱茶都可)2-3小勺
老抽2小勺
生抽1小勺
料酒1小勺
水适量
步骤:
1. 把鸡蛋用力敲碎,然后放入一个大碗中,加入足够的水,将鸡蛋壳洗干净。
2. 把茶叶、老抽、生抽、料酒、适量水放在锅里,煮开后小火煮几分钟。
3. 把煮好的茶水倒入装有鸡蛋的碗中,保证鸡蛋完全被茶水淹没。
4. 把碗放到火上,大火煮开后转小火,盖上盖子,煮约30-40分钟,让茶叶的味道充分渗透到鸡蛋中。
5. 轮流翻动鸡蛋,令茶水均匀渗透,让茶叶蛋的颜色和味道更均匀,直到鸡蛋表面变鲜红。
6. 煮好的茶叶蛋捞出来放凉,剥开后即可食用。
温馨提示:
1. 煮茶叶蛋时果壳应完整,不宜碎裂,否则会影响颜色和口感;
2. 煮的时候火候要适当,小火持续时间有助于让鸡蛋充分渗透茶的味道。
3. 最好用电饭锅煲,不然得半夜看着小火,不方便。