1. 牛肉板面起源于安徽省阜阳市太和县，属于徽菜系，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香的特点著称。

2. 该菜品由安徽羊肉板面演化而来，因其口味独特，后来迅速传入各地，实惠与美味并重是其特色。

3. 相传，牛肉板面的前身“板面条”始创于东汉末年，由古城新野的桃园兄弟刘、关、张传入。

4. 张飞将军因觉得普通面条太软，缺乏口感，于是厨师经过多次研制，创制出了这种板面条，得到了张翼德的赞赏。

5. 自此，新野板面条在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传，并逐渐演变成了今天的牛肉板面。

6. 牛肉板面的特色在于其独特的口味，这归功于数十种配料的精心选择和制作过程中的火候控制。

7. 每个阶段的烹饪火候都不同，以确保面条的香醇口感，同时面条搭配青菜，色彩鲜艳，增加了食欲。

8. 板面的精髓在于面条本身和精心烹制的臊子，太和县优质的小麦为制作面条提供了上好的原料。

9. 制作面条时，将小麦精粉与食盐、水按比例混合，揉搓成直径半寸、长八寸的小面棒，再涂上香油，码放并覆盖，以保持其柔软和细腻。