在家炒菜时，如果不小心失火，应该立即采取应急措施，避免火势扩大，造成更严重的后果。以下是家庭炒菜失火的应急要点。

1. 第一时间切断煤气阀

因为在炒菜过程中，火灾往往是由煤气泄漏引起的，所以一旦着火，第一时间要切断煤气阀，停止燃气供应，避免火势扩大。

2. 用盖子或湿毛巾等覆盖起来

如果炒锅着火，可以用盖子或湿毛巾等将火焰扼灭，避免火势扩大。如果煮油锅着火，切忌用水扑灭，因为油和水不相容，会引起更严重的火灾。

3. 立即疏散人员

在处理火灾的同时，立刻疏散家里的人员，尤其是小孩和老人。保持冷静，不要惊慌失措，慌乱中容易发生不可预料的事情，影响救援工作。

4. 打电话报警或请消防队

如果自己无法控制火势，立刻打电话报警或请消防队，请求救助。不要试图自行扑灭大火，因为不具备灭火的专业知识和设备，助长火势蔓延。

5. 救人不救财

在处理火灾时，切忌想着去救财产，而忽略了人命安危。人的生命是最重要的，财产可以重建，但失去的生命将无法挽回。因此，在紧急情况下，首要任务是确保人的安全。

6. 防范于未然

在日常生活中，我们应该注意防范火灾的发生，在炒菜时要随时看守，不要离开，下锅时也要及时调节火力，以免引起煤气泄漏。另外，要定期检查家用电器和线路，及时更换老化的电器和线路，避免因此引起电火灾。

7. 总结

家庭炒菜失火虽然是常见的意外事件，但是只有在我们平时注意预防，并能做出正确的应急措施，才能确保家人的安全。因此，在日常生活中，我们一定要时刻保持谨慎，避免因疏忽大意而引发的危险。