两个方一个土是“堃”字。

解释：

1. 汉字构造：在汉字中，“方”字表示方形或方向，而“土”字则代表土地或土壤。当两个“方”字和一个“土”字结合时，形成了一个新的汉字“堃”。

2. 字义：“堃”字在汉语中是一个较为罕见的字，但其含义与土地有关。它可能表示与土地相关某种特定的概念或名词。

3. 汉字组合：在汉字中，通过不同的部首组合，可以形成新的字。这里的“堃”就是“方”和“土”两个部首组合而成的。体现了汉字的形态和结构多样性。

4. 写法与记忆：对于“堃”字，可以通过记住其构成部分来更容易地书写和记忆。即两个“方”字夹住一个“土”字，共同构成了这个独特的汉字。

以上就是对“两个方一个土什么字”的详细解释。