23：00。郑州地铁最新运营时间为：每天早上6：00-晚上23：00，地铁最晚服务时间到达23：00，也就是说地铁23：00开始停运，为了保证乘客的安全和便利。乘客们在郑州乘坐地铁的时候，应该先登录郑州地铁的官网，在上面是有关于每趟线路早晚发车的具体时间表。根据上面的时间表来乘坐车辆，可以避免出现延误的情况。