莘莘学子的莘莘读作：shēn shēn。

莘莘学子中的莘莘是一个合成词，用来形容众多学子。这个词中的“莘”字是一个多音字，除了读作shēn之外，还读作xīn。在读作shēn时，通常组成“莘莘”一词，表示众多的意思。因此，在表达“众多学子”的含义时，应读作shēn shēn。

具体来说，“莘莘学子”是指众多的学生群体。这个词常用来形容在大学校园中学习、努力的学子们。这个词的使用表达了对学子们勤奋学习的一种赞美和肯定。在现代汉语中，“莘莘学子”已经成为一个常用的词汇，用来形容广大的学生群体。

总之，“莘莘学子”中的“莘莘”应读作shēn shēn，这个词用来形容众多的学子。以上就是对“莘莘学子”中“莘莘”读音的解释。