馄饨皮好吃又简单做法:
1、将中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水和盐入主锅,先30秒揉面,再2分钟揉面没有玉米淀粉的用中筋面粉替代,揉成絮状。
2、混合揉成团,没干粉的状态。刚活好的面团比较硬,盖上保鲜膜醒20分钟,醒面后面团会变软。
3、醒好的面团再揉一会儿,揉匀揉成光滑的面团。
4、再盖上保鲜膜醒20分钟,醒完后再揉匀。
5、揉匀后的面团已经非常柔软光滑,把面团一分为二,一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
6、切好的面团是没有气孔的,说明揉到位了。
7、台面上撒上一层玉米淀粉防粘,多撒点。
8、擀面杖像这样从中间沿着米”字箭头方向向四周擀(也可分别用压面机压至最薄档,中途要不停撒淀粉防粘哦。然后将面片叠起,先竖着切成7-8cm宽的长方形,再横着从中间一分为二(这台压面机的宽度是15CM,不同的压面机,尺寸不同,请酌情调整尺寸),切成正方形;),用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄。
9、醒完以后的面很软有延展性,很容易擀大擀薄擀成薄皮。
10、正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉,正反面都撒了粉防粘。
11、像这样Z”字形来回折叠起来。用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘),
12、取一段展开,就是一长条面片了。把所有面片展开,两边对齐叠放起来。
13、按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段,得到成品馄饨皮。
14、如果觉得不够薄,还可以把4~6片馄饨皮叠放一起,再用擀面杖轻轻擀一下。(可以擀更薄,但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉)。云吞皮薄到半透明,一般大馄饨皮也不用这么薄透,注意要用保鲜袋包好小心风干,一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。
15、云吞包法:两角依次往中间折,四个角稍微错开一些,馅料足足的云吞皮包好了。