当麻将机程序出现混乱时，可以按照以下步骤进行调整：

1. **关闭电源**：首先，确保麻将机完全断电，以避免在调整过程中发生意外。

2. **复位操作**：打开麻将机侧面的开关，按住相对的两个筛子按键不放，直到听到机器发出“滴”的一声，表示机器已经复位到出厂设置。

3. **进入调档模式**：复位后，同时按住东边和南边两个筛子按键，此时红灯亮起，表示已进入调档模式。机器上的两个红色按钮即为调档键，可根据需要调整档位。

4. **调整档位**：根据实际需要选择合适的档位，调好档位后按任意的筛子键确认。不同档位对应不同的玩法和牌数，确保调整正确。

5. **测试与验证**：调整完毕后，重新开启电源，测试麻将机是否能正常工作，确保程序已经恢复正常。

6. **联系售后**：如果经过上述步骤后，麻将机仍然无法正常工作，可能是硬件故障或其他复杂问题。此时，建议联系麻将机的品牌售后服务，寻求专业的技术支持和维修服务。

通过以上步骤，大部分麻将机程序混乱的问题都可以得到解决。如果问题依然存在，建议寻求专业人员的帮助。