麦芽糖浆是一种由麦芽提取制成的浆状甜味剂。它是通过将麦芽（通常是大麦）与水混合并加热煮沸的过程中产生的。这个过程会使麦芽中的淀粉分解为糖类，进而形成粘稠的糖浆。麦芽糖浆的颜色可以从淡黄色到深褐色不等，味道甜而浓郁。

麦芽糖浆常用作食品和饮料中的甜味剂和增稠剂，也可用于烘焙和糖果制作。它不仅能增加甜味，还能提供独特的口感和香气。此外，麦芽糖浆中含有一定量的营养物质，如蛋白质、矿物质和维生素，因此也常被用作营养补充剂。