含义、使用场景、形象化表达方式等不同。

1、含义：“目无全牛”的意思是眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构。这个成语形容人的技艺高超，得心应手，已经到达非常纯熟的境地。“一叶障目”的意思是拿一片叶子挡住眼睛，连泰山也看不见。这个成语比喻被暂时的、局部的现象迷惑，认不清根本的、全局的问题。

2、使用场景：“目无全牛”多用于形容技艺纯熟、高超的场景，如表演、绘画、书法、技能等。“一叶障目”多用于形容人被局部现象所迷惑，看不到整体的情况，常常用来批评那些只看表面现象、不深入思考的人。

3、形象化表达方式：“目无全牛”是以牛的整体结构来比喻技艺的纯熟和高度，形象生动地表达了技艺已经达到非常高的水平。“一叶障目”则是以一片叶子挡住眼睛来比喻人容易被局部现象所迷惑，看不到整体的情况，形象生动地表达了这种认知的局限性。