铁锅买来不要直接用，教你这样开锅，炒菜不糊锅不生锈。

做 法 步 骤

（1）清洗机械残油

首先我们将锅买回来之后，上面会还有一层机械加工时留下来的柴油，这个时候大家可一定要注意一定要清洗干净，如果不清洗直接用的话，吃了对我们的身体非常不利，而且这些油很容易使锅底变黑的。我们首先需要将锅在清水当中冲洗一遍，然后控干水分放在打火灶上烧一下，等到锅底变黑之后轻轻地转动一下，等到锅全部受热均匀，关火最后再用清水和清洁剂洗刷一遍就可以了。

（2）去除铁锅表面的杂质

等到洗刷完之后我们继续放在锅上面上，等到上炒锅冒烟之后倒入一小勺食用油然后用勺子慢慢的滑动，使锅均匀的沾上食用油，等到油冒烟之后关火，然后我们再将油倒出来，最后用清水和洗洁精清洗干净。

去除铁锅表面的杂质

等到洗刷完之后我们继续放在锅上面上，等到上炒锅冒烟之后倒入一小勺食用油然后用勺子慢慢的滑动，使锅均匀的沾上食用油，等到油冒烟之后关火，然后我们再将油倒出来，最后用清水和洗洁精清洗干净。

（3）用油养锅

等到锅完全清洗干净之后，接下来的这一步就是养锅了，我们需要将锅放在火上加热一下，等到水分完全收干汁后再倒入一小勺食用油，等到锅的表面全部均匀的沾上食用油之后这时候用清水将表面的油洗掉，最后再用一块干净的毛巾将锅擦干净就可以了。

注：一口好的铁锅买回家之后正确的开锅，养过之后以后炒菜就不容易出现糊锅的现象，而且也不容易出现生锈的现象了，所以说大家如果真正想要吃到更健康美味的菜，不妨选择用铁锅把这样炒出来的菜更营养更美味。

开 锅 注 意 事 项 ：

（1）铁锅要避免使用尖锐的锅铲划锅，建议使用硅胶铲；

（2）每次用完都用小火把锅烘干，然后滴上几滴植物油涂抹均匀，可有效防止铁锅生锈；

（3）清洗的时候不要只洗锅内，建议把锅底和锅外部也清洗干净；

（4）不是所有铁锅都可以开锅的，像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的，铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开。