剁椒鱼头的正宗做法

这道美味的湘菜经典，剁椒鱼头，简单易做，口感鲜美，深受大家的喜爱。以下是两份不同版本的制作步骤：

版本一

主料：1个2斤的胖头鱼头，50克剁椒，辅料包括生姜、葱、小香葱、调料（如料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、鱼露）

鱼头洗净切开，抹上调料腌制2小时

蒸锅烧开后，鱼头淋上油蒸15-20分钟

蒸好后倒掉多余水分，铺上剁椒和葱姜

热油炝香后淋在鱼头上，撒上香葱末

版本二

主料：1个2斤的鱼头，湖南特制剁椒，调料有盐、味精、糖、油和葱姜

鱼头切半，抹油后撒上剁椒、姜末、盐和豆豉

蒸锅沸水蒸10分钟，再铺蒜茸和葱碎蒸一分钟

热油淋在鱼头上，完成烹饪

无论是哪一种做法，剁椒鱼头都是一道营养丰富、开胃下饭的佳肴，适合家庭聚会或日常烹饪。在烹饪时，注意调料的平衡，特别是剁椒盐分的控制，以确保味道适中。