韩国部队火锅的由来

据说在朝鲜战争时期，驻韩美军物资丰富，一些士兵随意丢弃了过期的火腿和香肠。韩国居民收集这些食物与泡菜一起煮食，发现味道不错，便创造了部队汤。后来，韩国人将其商业化，深受顾客喜爱。

还有说法称，为了方便，韩国军人将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入一口锅内烹煮，一次供应多人份量，既快捷又营养，士兵们更有力投入战斗。

部队火锅是可在家中自制的韩式火锅，只需准备火腿肠、午餐肉、洋葱、彩椒、年糕、泡菜等食材，加入高汤或水炖煮，最后放入芝士片、海苔片即可享用。

韩国部队火锅用什么酱

韩国部队火锅使用的是韩国辣酱。

制作方法：

1. 三勺韩国辣酱，一勺韩国大酱，少量胡椒粉，少量蒜泥，一小勺酱油，加温水搅拌成稠稠的酱汁。

2. 锅里烧水，水开后倒入酱汁和浓汤宝，依次放入青椒圈、葱丝、泡菜、金针菇、豆芽、鱼饼、午餐肉、年糕，煮开后放入豆腐，盖盖子小火煮5分钟。

3. 放入牛肉卷、茼蒿、部队拉面，盖锅盖小火煮5分钟，出锅前放入一片芝士，再打一个散鸡蛋在上面即可。

韩式年糕火锅

年糕富含营养，口感香甜，是韩式火锅的经典食材。韩式年糕锅通常搭配香菇和辣白菜，其中芝士年糕锅最受欢迎。

原料：

素韩国泡菜半碗，宁波年糕6两，大白菜1/4棵，小油豆腐果6粒，黄豆芽、金针菇各2两，新鲜香菇3朵，盐、素高汤粉各少许。

做法：

1. 大白菜剥成片，洗净；黄豆芽、金针菇洗净去根部；新鲜香菇洗净切片。

2. 汤锅加水800cc煮滚，放入大白菜、小油豆腐果煮约5分钟，接着加入香菇、年糕、金针菇及黄豆芽，烹煮至软。

3. 最后加入泡菜及调味料，烧煮片刻，待泡菜味道释出即可食用。

韩式泡菜火锅

泡菜是韩国料理的重要部分，泡菜火锅自然不可或缺。韩战时期，驻韩美军基地附近居民用剩余的香肠、火腿加入泡菜和乳酪一起煮食，这种食物现在成为流行美食，做法多样。

用料：

韩国泡菜、五花牛肉片、日本豆腐、洋葱、金针菇、黄豆芽、大葱、蒜、姜、料酒、麻油、辣椒粉、盐、糖、高汤。

做法：

1. 牛肉片改刀成2公分宽的片，豆腐切厚块，洋葱切丝，大葱切斜片，蒜、姜切泥，豆芽、金针菇洗净去根部。

2. 肉片、洋葱丝、泡菜加调料（料酒、麻油、辣椒粉、糖、蒜、姜，少许盐）放入砂锅拌匀，用小火炒到肉变白。

3. 加入泡菜汤和高汤煮滚，转小火煮10-15分钟。

4. 加入黄豆芽、豆腐块、金针菇、大葱，改大火煮滚汤汁即可。