马蹄糕，又称荸荠糕，是一种源自中国广东和福建地区的传统糕点，以荸荠（马蹄）为主要原料，口感清甜爽口，深受人们喜爱。以下是几种简单且美味的马蹄糕做法：

经典马蹄糕：

材料：新鲜荸荠（马蹄）适量、糯米粉、白糖、清水。

步骤：

a. 将荸荠去皮，洗净后用擦菜板擦成泥，尽量擦细。

b. 将糯米粉过筛放入大碗中，加入适量清水调成糊状。

c. 把擦好的荸荠泥加入糯米糊中，根据个人口味加入适量白糖搅拌均匀。

d. 准备一个平底容器，涂上一层薄薄的油以防粘底。

e. 将搅拌好的荸荠糊倒入容器中，用大火蒸约40分钟至熟透。

f. 蒸好后放凉，切块即可食用。

椰汁马蹄糕：

材料：新鲜荸荠、糯米粉、椰浆、白糖、清水。

步骤：

a. 荸荠去皮擦泥，糯米粉过筛备用。

b. 将椰浆和适量清水混合，加入糯米粉调成糊状。

c. 加入荸荠泥和白糖搅拌均匀。

d. 将混合物倒入涂油的容器中，大火蒸约40分钟。

e. 蒸好后放凉，切片享用，口感椰香四溢。

芝麻马蹄糕：

材料：新鲜荸荠、糯米粉、白芝麻、白糖、清水。

步骤：

a. 荸荠去皮擦泥，糯米粉过筛备用。

b. 白芝麻炒香后磨成粉。

c. 将糯米粉加入清水调成糊状，加入荸荠泥和白糖搅拌。

d. 加入芝麻粉继续搅拌均匀。

e. 将混合物倒入涂油的容器中，大火蒸约40分钟。

f. 蒸好后放凉，切片享用，口感带有浓郁的芝麻香。

红豆马蹄糕：

材料：新鲜荸荠、糯米粉、红豆沙、白糖、清水。

步骤：

a. 荸荠去皮擦泥，糯米粉过筛备用。

b. 将糯米粉加入清水调成糊状，加入荸荠泥和白糖搅拌。

c. 准备红豆沙，可以是自制或购买现成的。

d. 将一半的糯米糊倒入涂油的容器中，铺上一层红豆沙，再倒入剩余的糯米糊。

e. 大火蒸约40分钟至熟透。

f. 蒸好后放凉，切片享用，层次分明，甜而不腻。

以上是几种简单的马蹄糕做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。制作马蹄糕时，注意火候和蒸制时间，以确保糕点熟透且口感细腻。此外，还可以根据季节和个人喜好添加其他食材，如绿豆沙、花生碎等，创造出不同风味的马蹄糕。