麻婆豆腐：普通豆腐一块切1.5厘米的方块，郫县豆瓣辣酱两勺，白糖一勺，蒜两瓣拍碎。香葱花切丁，花椒炒胡擀碎。锅里放油，放蒜煸香放豆腐煸炒一会，放郫县豆瓣辣酱炒香后放一勺白糖，放一汤勺水焖一分钟，把花椒面放锅里，然后调水淀粉，放点香油醋，出锅前把香葱洒在上面，就好了。

宫保鸡丁：鸡胸肉半个切丁1厘米左右大小用淀粉抓一下肉比较嫩，黄瓜半根同样切丁，葱白一根切段大小和鸡丁差不多。花生豆一把。郫县豆瓣辣酱两勺，白糖一勺。

锅里放油炒花生都，炒脆为止不要炒胡，少放一点盐。会更崔一些。装盘备用，锅里放油油温不要太热，放鸡丁炒至变色装盘，然后锅里放油炒黄瓜丁和葱1分钟把鸡丁放进去然后放豆瓣辣酱炒香后放糖，如果粘锅放一点水。调水淀粉，出锅前把炸好的花生都放进去就ok了。

希望你满意。