皮蛋瘦肉粥

主料main

皮蛋2个 大米100克 瘦肉150克4人份

辅料others

盐1小勺 淀粉1小勺 香油1小勺 料酒1小勺 葱5克 姜5克

我自己很喜欢的一道粥，爱吃甜粥不喜咸粥的我，只有这皮蛋瘦肉才深得我心，因为皮蛋经过处理所以没有什么不好的味道，而肉丁也特别滑嫩，吃上一口，齿颊留香。

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤step

1

准备原料

步骤step

2

大米淘洗干净

步骤step

3

加入清水

步骤step

4

加入香油和盐

步骤step

5

电饭煲通电，选择煮粥功能，工作

步骤step

6

肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀

步骤step

7

锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟

步骤step

8

皮蛋剥去蛋皮，洗净

步骤step

9

另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟

步骤step

10

皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末

步骤step

11

此时锅中的粥已经煮至开花

步骤step

12

将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可

皮蛋瘦肉粥的成品图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

技巧tips

1、煮粥时，加入香油可以让粥的滋味更香，米粒也更晶莹，这里使用了美的电饭煲的煮粥功能

2、肉丁先用料酒去腥，然后加入淀粉，这样煮熟的肉丁才特别滑嫩

3、皮蛋用之前，先放入锅中煮几分钟，一来可以去掉皮蛋本身的碱味儿，二来，切皮蛋的时候更方便