2004年，华南师范大学决定将位于增城的华南师范大学增城学院转变为独立学院，并在此过程中，认为其下属的专科部——软件职业技术学院已经具备独立办学的能力。因此，华南师范大学增城学院专科部于2004年独立办学并开始招生。2006年，华南师范大学增城康大学院专科部（即软件职业技术学院）完成了所有学生的毕业。紧接着，在2007年，广州康大职业技术学院迎来了它的第一届毕业生。

广州康大职业技术学院的前身，即是2004年独立办学的华南师范大学增城康大学院专科部。这意味着，广州康大职业技术学院实际上是一所专科性质的学校，虽然其名称中并未直接表明其为大专院校，但从其历史沿革来看，它确实是一所专科层次的教育机构。

尽管如此，广州康大职业技术学院在2007年的第一届毕业生标志着其正式进入教育市场，成为了一所独立的专科院校。从其发展过程来看，广州康大职业技术学院的办学历史可以追溯到2004年，而其专科性质则得到了进一步的确认。

综上所述，广州康大职业技术学院确实是一所专科层次的院校，其前身是2004年独立办学的华南师范大学增城康大学院专科部。这所学院在经历了数年的办学后，最终在2007年迎来了它的第一届毕业生，正式成为一所独立的专科院校。

广州康大职业技术学院的专业设置和教育质量得到了社会的认可，为社会培养了大量实用型、技能型人才。其专科层次的教育模式，使得学生能够在较短的时间内获得扎实的专业技能和理论知识，为社会的发展做出了重要贡献。

作为一所专科院校，广州康大职业技术学院在教学改革、课程设置、师资力量等方面不断努力，以适应社会对人才的需求。其专科教育模式不仅为学生提供了良好的学习环境，也为社会输送了大量高素质的技术人才，为地区经济的发展提供了强有力的支持。