手术后乌鱼汤的做法如下：

1. 购买新鲜的乌鱼，用清水洗净，排除内脏并沥干水分。

2. 加入一勺料酒、三片生姜和一根葱，腌制30分钟。这一步骤有助于去除鱼的腥味，也可以适当延长腌制时间。之后再用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 热锅加油，待油温升至六成热时，放入姜蒜和花椒翻炒。接着将处理好的乌鱼放入锅中，用中火煎至鱼身边缘呈现焦黄色。随后加入适量开水，大火煮至汤色变白，再转中火继续熬煮20分钟。

4. 撇去汤面上浮的油脂，加入葱段、香菜和适量的盐进行调味，煮好后即可出锅。

5. 乌鱼汤呈现出乳白色，非常适合术后伤口的恢复。乌鱼含有丰富的营养价值，包括蛋白质、钙、氨基酸等，不仅能够补充营养、促进伤口愈合，还能增强身体的免疫力。