巧克力雪糕做法具体如下:
1、材料:奶粉30克、糖45克、淡奶油210克、牛奶375克、玉米淀粉15克、巧克力50克、可可粉20克。
2、先用30克牛奶与15克玉米淀粉搅匀备用。把奶粉倒入奶锅中,加入剩下的牛奶搅拌均匀。
3、取一个干净的碗加入可可粉,取适量第2步搅拌好的牛奶液体倒入可可粉里并搅匀。把可可液体过筛到第2步的牛奶液体里。
4、加入淡奶油、糖搅拌均匀。开小火加热,用刮刀搅拌,一定不要煮开锅。
5、搅拌至糖融化,加入搅拌好的玉米淀粉液体,并用刮刀快速搅拌,搅匀后关火。离火后用刮刀一直搅拌,搅拌至50度加入巧克力,搅拌至融化均匀即可。倒入雪糕模具里,放冰箱冷冻一宿就可以了。
巧克力
巧克力(chocolate,粤港澳译为:朱古力)是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食,含有丰富的镁、钾等成分,口感细腻,香气浓郁,原产中南美洲,鼻祖是“xocolatl”,可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。