化妆品技术和化妆品经营与管理是两个不同的专业领域，它们各自侧重不同的方面。首先，在专业定位上，化妆品技术专注于化妆品制造过程中的科学技术，如原料、配方和生产流程，而化妆品经营与管理则侧重于商业运营，如市场营销、品牌管理和销售渠道。

其次，从课程设置来看，化妆品技术的专业课程涵盖了化妆品配方设计、生产工艺学和分析检测等内容，而化妆品经营与管理则包含了市场营销策略、品牌推广、销售管理和渠道建设等。

此外，两者的就业方向也有显著差异。化妆品技术专业的毕业生通常会从事化妆品生产、研发和质量检测等工作，而化妆品经营与管理专业的毕业生则可能在品牌管理、市场推广、销售管理以及渠道运营等方面找到职位。

综上所述，化妆品技术和化妆品经营与管理在专业定位、课程设置和就业方向上都存在明显区别。考生在选择专业时，应根据个人兴趣和职业规划，仔细考虑每个专业的特点和未来的职业发展路径，以便做出最符合自己需求的选择。