大众菜谱中，有多种经典菜肴设计，下面列举几例:

冬菇木耳红枣蒸生鱼

这道菜肴选用新鲜生鱼，搭配冬菇、木耳和红枣，用料简单，做法如下：洗净的生鱼切段，与姜丝、料酒和盐腌制后，与浸软的冬菇、木耳和去核的红枣一同蒸煮5分钟，最后撒上葱花，淋上热油和味极鲜提味。

水煮鱼

草鱼搭配黄豆芽，烹制出麻辣鲜香的水煮鱼。鱼片先过热水，再与豆芽、调料一起烧煮，最后用热油和花椒辣椒爆香，淋在鱼和豆芽上。

煮干丝

江苏特产的方干与火腿、口蘑、黑木耳等食材烹制而成，经过多次换水泡发、炒制和调味，干丝吸足鲜味，口感细腻。

蟹黄狮子头

五花肉和蟹黄制作的狮子头，需要耐心炖煮，肉质鲜嫩，蟹黄香浓，是家常菜肴中的佳品。

水晶虾仁

用上好的虾仁，加上蛋清、淀粉等材料，滑炒出锅，色泽晶莹，口感滑嫩。

鱼香脆皮茄子

茄子裹上脆浆糊炸至酥脆，再配以鱼香味的酱汁，酸甜适口，是一道色香味俱全的家常菜。

水煮肉片

选用猪通脊肉，与青菜、豆芽等一同烹煮，麻辣鲜香，肉质滑嫩，是川菜中的经典。

剁椒鱼头

胖头鱼头与湖南特色的剁椒一起蒸煮，鱼肉鲜嫩，辣味十足，是湖南菜的代表。

麻辣羊血

羊血豆腐搭配麻辣调料，口感独特，是秋冬季节的美食。

泡馍小炒

将羊肉泡馍的制作过程稍作调整，加入蒜、姜等调料，简单易做，风味独特。

葫芦头泡馍

这道传统小吃选用猪大肠、肚等原料，慢炖数小时，汤汁醇厚，馍块吸满汤汁，味道丰富。

辣子田螺

田螺配以香辣调料，清热利水，是重庆特色小吃，口感麻辣鲜香。

山城辣子鸡

选用家养土鸡，佐以四川特产辣椒和花椒，火候掌握得当，鸡质鲜嫩，味道醇厚。

连山回锅肉

回锅肉是川菜经典，五花肉经蒸、炒，搭配蒜苗、青椒等，味道浓郁，家常而美味。

鱼香肉丝

猪肉丝搭配泡椒，模仿鱼香味，是一道具有浓厚川味的菜肴。

酸菜鱼

草鱼与酸菜的结合，酸辣鲜香，鱼片嫩滑，是一道经典的酸辣鱼。

雪菜冬笋

冬笋与雪菜的清爽搭配，烹制简单，酸甜适口，是清淡菜肴的代表。

红烧甩水

上海特色红烧鱼尾，选用草鱼或青鱼，浓油赤酱，味道醇厚。

酱肉

五花肉经红米粉慢炖，酱香浓郁，是上海人喜爱的家常菜。

红烧豆腐

豆腐与香菇、精肉一起烧制，味道醇厚，是上海家常豆腐菜的代表。

黄瓜漏虾

河虾与黄瓜的清新搭配，简单烹饪，口感清爽。

扩展资料

大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。网站中的内容按图片、用料、做法划分文章结构，便于查询参考。