食材明细

低粉185g

黄油100g

水5ml

蛋黄1个

香草精少许

可可粉15g

全蛋液2/3个

细砂糖100g

曲奇饼干的做法步骤

1

香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。

2

加入蛋黄，搅拌均匀。

3

滴入香草精，搅拌均匀。

4

筛入低粉，搅拌。

5

加入水，揉成面团，静置15分钟。

6

擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

7

巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

8

香草面片放在巧克力面片上。

9

切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

10

剩余的香草面团擀成薄薄的片。

11

表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

12

冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

13

放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

小窍门

1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整

2：这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟