太湖三白，吴地名肴，是指“白米虾、白鲥鱼、白财鱼”。银鱼细长如玉簪，形圆而透明，“长不及三寸，色明莹如银”；白鱼扁长通体细鳞，四季皆有，梅雨时节更为肥大，“色莹白如银”；白虾洁白透明，晶莹如玉，又称“水晶虾”，“熟时色乃洁白”。太湖三白，娇贵至极，白财鱼几乎出水即死，故要尝其新鲜美味，最好是捕后即食，船上即席。太湖三白，不仅味美，亦是吴地文化的一部分，蕴含着丰富的自然与人文价值。