东北扒肘子的做法：

猪肘子用火烤猪皮，烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时，用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子，加适量料酒开盖最小火煮这时候烧一壶开水，炒糖色用。

用电水壶或者锅都行煮肘子的锅水开后再煮15分钟左右关火，捞出肘子放温水里泡着。

煮肘子的锅刷干净，最小火少量油加一点冰糖炒糖色，边缘出现密集泡沫拿好锅盖遮挡，另一只手倒入之前烧开的开水。

水里加入1包卤肉包，1勺老抽，3勺酱油，2勺鸡粉，1勺蚝油，2勺黄豆酱，1根葱结，5片姜，2勺料酒，1勺白酒，干辣椒放几个，适量盐，大火烧开。

水开后，泡在温水里的猪肘子洗干净，放入锅里中小火盖盖炖煮1个小时。中途加汤：如果你的锅吃汤就勤看着点，感觉汤少了就加点开水。我的锅一个小时加一次汤，要是锅够大可以忽略这一步。

喜欢吃软烂的，小火炖了1.5个小时肘子插出来装盘，有生菜的可以铺一点更美观。锅里留少许汤汁，用提前准备好的水淀粉勾薄芡，再加入一勺熟油搅匀，淋在肘子上。再撒一点香菜