一、食材准备

1. 主料：猪肚200克。

辅料：木耳50克、青椒1个、红椒1个、小葱1根、蒜瓣3粒。

2. 调味料：白胡椒粉、蚝油、盐、料酒、老抽王、油适量。

二、做法步骤

1. 前期准备：猪肚斜切成大片；葱切段；蒜切片；姜切片；青椒和红椒均切段备用。

2. 炒制过程：

* 锅中倒入适量油，加热至五分热，放入猪肚片快速滑炒，至变色后捞出。

* 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜片爆香，然后加入木耳翻炒1分钟。

* 接着再放入猪肚块，继续翻炒2分钟。

* 随后加入料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，炒匀。

* 倒入适量清水，焖煮8分钟。

* 最后加入青红椒炒至断生即可。

三、小贴士

猪肚富含维生素A、叶酸、烟酸等，钙的含量也很丰富。食用猪肚能开胃健脾，滋补强身，促进食欲。在选择猪肚时，应避免购买呈现淡绿色、粘膜模糊、质地过软、有腐烂恶臭的猪肚。购买后应尽快食用，并确保清洗彻底，以免留下异味或引发身体不适。

四、猪肚的其他做法

除了红烧猪肚外，猪肚还可以做成凉拌猪肚丝、白胡椒猪肚汤等美味佳肴。其家常做法多种多样，如酱卤、汆汤、小炒等，可配合其他食材做出香辣肚丝等佳肴。猪肚还含有丰富的营养价值，是一种很好的滋补身体的药膳食材。其主要功效是健脾养胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。