那是墨鱼汁其实是可以吃的，但有许多人觉得黑色的东西很脏，腥臭，以是不吃。

不晓得你有没有见过墨鱼水饺？即是黑色的水饺，其实内部即是加了墨鱼汁，在山东餐馆经常能看到。我吃过，没感受有啥特别的味道，挺鲜美的。墨鱼汁的黑色来自一种自然黑色素，其实和人长的痣是一个原理。它是酪氨酸在一系列的生物酶的作用下，逐步转化为黑色的物质，这是动植物中遍及存在的现象。

例如虾放一段光阴就会虾头发黑，苹果切开后会变成咖啡色，土豆切丝后也有变色现象等等，都是一个事理，只不过差别的物种，生物酶略有区别。这种黑色素和一种卵白质连结在一起，是墨鱼汁的要紧成分。

根据科学研究的后果，墨鱼汁其实还是挺有营养的，并且这种黑色素另有必然的保健功能，只不过需求经过提纯。墨鱼汁另有许多用处，在日本，有墨鱼汁做的冰激凌，黑乎乎的，反正我是接受不了。之前肯德基好像还出过一个墨鱼饭，后果有职业打假人（即是职业索赔的）在各地放置人，一共买了10万，而后告到法院，说肯德基用非食用物质，要赔10倍。

后果后来卫生部回了一个文，说墨鱼汁有传统食用习气，可以用在食品，打假人吃瘪了哈哈。墨鱼和乌贼都有墨汁，其实都是可以吃的，不用忧虑。如果不想吃，不吃即是，也没啥。