手抓饼因其多样化的配料与口味，深受食客喜爱。其常用的酱料种类繁多，为手抓饼增添了丰富的口感与风味。以下列出几种常见的手抓饼酱料：

沙茶酱，以虾干、沙茶、蒜、姜、辣椒为主要材料，味道浓郁，尤其适合搭配肉类馅料，增添了独特的海鲜风味。

甜面酱，则是由黄豆、小麦粉、糖等原料制成，口感相对甜腻，是搭配蔬菜馅料的理想选择，能为手抓饼增添鲜美。

芝麻酱，主要原料为芝麻，口感浓郁，特别适合与蔬菜馅料搭配，同时，加入葱花、姜末、醋等调料，可进一步提升风味。

辣椒酱，由红辣椒、大蒜、盐、醋等原料制成，口感偏辣，是搭配肉类馅料的不二之选，能为手抓饼带来刺激的口感体验。

老干妈，作为中国知名的调味酱之一，主要原料包括豆瓣、花生、食盐等，口感浓郁，适合搭配肉类馅料，为手抓饼增添层次感。

以上是手抓饼常用的几种酱料，当然，根据个人口味与喜好，你还可以尝试其他酱料，以创造出独一无二的美味手抓饼。